奶香白土司

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简介

使用冷藏发酵法 : 搅拌混合-->冷藏发酵(半天~一天)-->从冰箱取出恢复室温1-2小时-->排出空气-->发酵(90分钟)-->整形-->发酵(50-70分钟)-->烘烤

450克土司一个  烘焙:165度,约35分钟

用料  

高筋面粉 250g
干酵母 7g
植物油 30g
鸡蛋 1个
2g
白糖 40g
奶粉 15g
100g左右(适量添加)

奶香白土司的做法  

  1. 将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水、油
    以及剩下的水混合均匀,揉成面团

  2. 揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,放入冰箱冷藏发酵一天到半天 发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。

  3. 从冰箱取出恢复室温1-2小时 用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出,放入烤箱发酵90分钟

  4. 用擀面杖将面团擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。卷起来。(卷紧,以免烤出有气泡。)

    奶香白土司的做法 步骤4
  5. 把卷好的长条放进土司模里,发到9分满

  6. 发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤箱烤焙。165度,35分钟左右。

  7. 出炉后,放在冷却架上冷却。冷却后切片。

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