铃兰翻糖蛋糕

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简介

清新的铃兰,我喜欢的白色花朵。刚刚才接触翻糖,制作过程,如制作一件精美艺术品。

用料  

翻糖
wilton色膏
鸡蛋
鸡蛋 3个
玉米淀粉 8g
低粉 26g
奶粉 2g
16g
色拉油 16g
40g
15g
淡奶油 200ml

铃兰翻糖蛋糕的做法  

  1. 制作花朵:
    取出事先做好的翻糖,案板撒少量糖粉,擀的薄到能看出案板上的图案,取一个圆形皮,用工具笔在周围按出花瓣

    铃兰翻糖蛋糕的做法 步骤1
  2. 用圆球工具粘糖粉,顶住中间的皮,慢慢向下按压,顶出一个凹进去的花朵,整理花瓣,放一边晾干。

    铃兰翻糖蛋糕的做法 步骤2
  3. 制作树叶:
    去绿色色膏(我取成湖蓝色的了),放在翻糖里揉匀。擀出薄的皮,用工具划出树叶形状,线条划的优美一些。

  4. 制作蛋糕:(过程简略一下)
    取蛋白分3次加糖打发,每次加10g,蛋黄,加10g糖拌匀,加入水,色拉油拌匀,奶粉,低粉,淀粉过筛加入拌匀。取1/3蛋白加入切拌拌匀,取其余2/3蛋白加入拌匀,倒入圆形模具,震掉气泡,预热烤箱,然后150度30分钟烤制蛋糕

  5. 奶油制作:
    淡奶油加糖,隔冰水打发,(夏天要在空调间里做啊,不然打不起来)

  6. 烤制好的蛋糕,完全冷却后,中间和顶部涂上打发的淡奶油。(边上就不用抹了,等一下直接用翻糖包住)

  7. 取白色翻糖若干,大概100g吧,忙的没有称。在硅胶垫上,擀出一个直径大概25左右的皮子。将皮子轻轻覆盖在蛋糕体上,快速用整平板整理,剪下多余的部分。

  8. 取之前做好的树叶,沾水贴在翻糖外皮上,用绿色翻糖搓成长条,做出铃兰的茎,将花朵沾水按在枝条端部,顶部,搓两个小圆球,做花苞

    铃兰翻糖蛋糕的做法 步骤8
  9. 地步用翻糖搓长条,以蛋糕围住一个圈

    铃兰翻糖蛋糕的做法 步骤9

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