韩式炒牛肉(Bulgogi)

简介

传统的bulgogi是要腌制两次的。

因为是爆炒肉要选嫩的部位。

这次用的是牛腹部的肉。(Flank steak or Hanger steak) 牛里脊也可以。

菜谱可以做6人份。绝对下饭菜。

用料  

牛肉(嫩的部位) 1.4kg
梨汁/苹果汁/Apple cider 500ml
洋葱(切细丝) 450g
大蒜(切碎) 4 teaspoon (茶匙)
小葱(切丝) 4 Tablespoon (汤匙)
生抽 1 Cup (240ml)
老抽 1/4 Cup (60ml)
白糖 6 T
芝麻油 3.5 T
蜂蜜 3 T
白芝麻(炒一下,碾碎) 2 T
黑胡椒 1.5 t
彩椒(红色),切丝 200g
水淀粉 看情况定

韩式炒牛肉(Bulgogi)的做法  

  1. 牛肉切薄片。不要顺着肉的纹路切。要横着纹路切。肉片尽量切最薄。不怕不成片。反正最后也是拌着饭吃。越薄越嫩。

  2. 把牛肉和梨汁/苹果汁混在一起。按摩一分钟。腌制1-1.5小时。期间如果有时间多按摩几次更好。

  3. 腌制的过程中准备剩余的材料。把菜谱里从洋葱开始的所有剩余的材料都混合在一起。这就是第二次腌制时用的料。

  4. 第一次腌制时间到后,把腌制的果汁倒出来。用手尽量把牛肉挤干。把步骤3的腌料倒在牛肉上。用手按摩一会。腌制45分钟到1小时。

  5. 第二次腌制结束后就可以炒了。热锅。放一点点油就够了。把牛肉和腌料都倒进锅里。快速翻炒最多2分钟。一般一分钟就好了。不要炒太久。 肉已经切的很薄了。随便炒炒就熟了。炒时间久了就太老了

  6. 用水淀粉收一下汁。不用收得太浓稠。(依个人喜好吧)关火就可以出锅了。放点白芝麻和葱花点缀。喜欢的话买点生菜卷着吃也很好吃的。

小贴士

如果做的份量大炒的时候要分开炒。看着东西多其实非常简单。味道偏甜口十分下饭。

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