螺管面包

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简介

居然忘拍照了,网上的方子,面团特好吃,做成其他样式也很好!方子不湿,特别好揉!

用料  

汤种 75g水,15g高粉
高粉 240g
牛奶 98g
奶粉 8g
49
细糖 20g
酵母 3g
黄油 20g
制作好汤种 80g

螺管面包的做法  

  1. 后油法揉至扩展,一发后排气松弛10一15分钟,分割成约50g一个的面团。
    滚圆松驰10分钟,搓成约70厘米长条,缠在螺管上。
    二发约20一30分钟,至1.5倍大
    刷蛋液170度约20分钟。

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