清蒸蝶鱼

7.8 综合评分
110 人做过这道菜
第一次发菜谱,忘记拍过程照片。
之前因为吐刺也比较麻烦,就很不爱吃 鱼。最初都不知道这是什么鱼,后来妈妈做过一次就爱上了,只有一条刺。不用担心会卡到。简单好做。味道也很好掌握。

用料  

蝶鱼 500.g
大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜 适量
蒸鱼豉油 适量
少量盐
料酒适量

清蒸蝶鱼的做法  

  1. 蝶鱼洗净,去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。

  2. 大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。

  3. 蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。

  4. 炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油,撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌。

小贴士

腌制时,盐不能多。鱼豉油是咸的,也要适量。不喜欢辣椒香菜可以省略。油一定要热的再浇。
自己觉得稍清淡好吃。
鱼个头大的话,适量延长2-3分钟的蒸制时间。

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清蒸蝶鱼的答疑

  • 上帝正在学习  7个月前  
    4
    最后一步淋热油    是淋了热油以后洒蒸鱼豉油还是把蒸鱼豉油在锅里热一下
    作者回复 7个月前  
    蒸好淋油前放蒸鱼豉油。
  • Luna爱米粒  4个月前  
    1
    请问碟鱼是海鱼么?清蒸的买的活鱼还是冰鲜的呢?
    作者回复 4个月前  
    大部分应该都是冰冻的
  • 手机用户1938_05ld  5个月前  
    1
    碟鱼还去鳞吗?感觉没鳞啊
    作者回复 5个月前  
    要去的。有小麟片的
  • 後宮  2个月前  
    0
    请问一下蝶鱼鱼刺多吗,两岁的宝宝吃方便吗
    作者回复 24天前  
    可以的。海鱼只有一根
  • 浅夏忆汐_0cia  3个月前  
    0
    这个鱼在下锅摸不摸面粉在鱼身上
    作者回复 24天前  
    不要的,清蒸不油炸
  • Seak_  3个月前  
    0
    八分钟能熟吗
    作者回复 3个月前  
    可以的。
  • 花朵小丸子  5个月前  
    0
    蒸的时候放着料酒蒸吗?
    作者回复 5个月前  
    才看到信息。蒸之前要料酒腌制
  • 我是马大哈  7个月前  
    0
    料酒放多少?
    作者回复 7个月前  
    这个没有定量的。我喜欢多放一些。怕有腥味

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