李子酱(面包机版)

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酸酸甜甜太好吃啦!就是处理李子比较麻烦点,但是当尝到李子酱的那刻,所有辛苦都是值得的!

用料  

李子(半青半红) 840g(去皮去核后)
白糖 240g
一小撮
玉米淀粉 30g

李子酱(面包机版)的做法  

  1. 李子洗净切十字,左右两边握住,手一拧,半个李子就分成两个四分之一离核掉下来了,剩下半个再对半一拧,又有四分之一掉下来,剩下的四分之一可以轻松挖核。

    李子酱(面包机版)的做法 步骤1
  2. 利用小玻璃杯,四分之一的李子果肉,肉朝杯内,皮朝外,杯口边缘对着皮肉连接处一用力,整个果肉就滑入杯内,皮就在杯外了。处理好所有李子后,加入白糖拌匀,会有汁出来,连汁一起放入料理机里,打成果泥。

    李子酱(面包机版)的做法 步骤2
  3. 将果泥放入装有搅拌棒的面包桶内,加一小撮盐拌匀,筛入玉米淀粉后搅拌均匀。面包桶放入面包机里,开果酱程序。我的是美的面包机,果酱程序一共一小时二十分钟,前15分钟加热,后45边加热边搅拌,最后20分钟加热。程序结束就可以出炉啦,晾凉后放冰箱。不涂面包直接吃也很好吃,是酸酸甜甜的口味!

    李子酱(面包机版)的做法 步骤3
  4. 最前面的图是放冰箱前,这张图是放冰箱后,可以看出稠了很多。

    李子酱(面包机版)的做法 步骤4

小贴士

1.步骤2中白糖没有全部化开,会留在盆内,要把它们都刮到料理机里哦。这个份量比较多,要分几次打成果泥。
2.李子的成熟度不同,做出来的甜度也不同,加淀粉前可以尝下甜度,再决定要不要再加糖。加淀粉前应该是酸酸甜甜的味道,因为煮好的酱会稍微浓缩,甜度会略微增加。刚煮好的果酱也是酸酸甜甜的,但是冰箱冰过后,会甜很多,也会浓稠很多,所以不要急着加糖哦!

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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