巧克力卡仕达酱

简介

这个简直就是神器~
当蛋糕卷内陷 / 泡芙内陷 好吃又比奶油馅不知道健康多少 / 还能做蛋糕抹酱或是裱花用
配[草莓/香蕉]之类的水果吃 或者再配上冰激凌就是一个美味的甜品啦
我最爱的就是配早餐啦~ 用量少 热量低 操作简单 还特别有味儿!给早餐带来满满活力!
最后声明一下 我的配方是根据[姜小不够辣]的配方为基础改的哦~

用料  

低筋面粉 16g
吉士粉(没有可等量替换为低筋面粉) 3g
香草粉(没有可不放) 1g
可可粉 6g
鸡蛋黄 3个
细砂糖 60g
牛奶 250g
巧克力 20g

巧克力卡仕达酱的做法  

  1. 将低筋面粉 吉士粉 香草粉 可可粉 混合均匀过筛后放旁边备用

  2. 蛋黄和糖用手动打蛋器搅拌均匀 再加入过筛后的粉类搅拌均匀

  3. 巧克力切小块 牛奶加热 将巧克力放入加热的牛奶中融化 搅拌均匀 直至牛奶刚刚沸腾后关火

  4. 将一勺牛奶放入步骤二中搅拌均匀 再放一勺牛奶 再搅拌均匀 如此往复 直至牛奶全部加入到步骤二中

  5. 将步骤四得到的液体隔沸水加热 用手动打蛋器不断搅拌 直至液体变粘稠至你想要的黏稠度 即可装入保险盒中晾凉

  6. 晾凉的时候在表面铺一层保鲜膜可保持酱体表面的湿润 晾凉后盖上盖子密封好放入冰箱冷藏即可 一般保存两个星期是没有问题的

    巧克力卡仕达酱的做法 步骤6

小贴士

隔水加热是为了防止糊底 加热同时不断搅拌也能有效防止糊底 我一般隔水加热到黏稠度差不多快要到达我想要的黏稠度时候 直接电磁炉上小火加热 这样比较快 但是要时刻观察别糊底!并且一定要拼命快速搅拌!打蛋器一定要碰到锅底这样搅拌!

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