Pigs in blankets 毯子裹猪猪

简介

看菜名有没有感觉萌萌哒?说白了就是培根卷小肉肠。。。╮(╯_╰)╭

这道菜据说是英国人民过圣诞节时的经典小食,虽然七月份做圣诞节吃的东西是有点奇怪,但是我为了响应大澳村目前正在举行“Christmas in July”系列活动,才决定做了这道菜。

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上次跟朋友讨论十二月的计划,她说想过一个“real christmas”,我说那是个啥玩意,她说就是很冷的下雪的圣诞节啊。。。╰( ̄▽ ̄)╮常规情况下,大澳村的圣诞老人都是穿短袖短裤的,土澳人民表示不服,凭啥人家圣诞节就是白雪飘飘的冬天呢我们也要在冬天过圣诞节!!于是最近如果你在insta上搜christmas in july,就会找到各种烤火鸡啦热红酒啦槲寄生啦还有各种穿着红毛衣戴着圣诞帽的人,这些基本上都是土澳人民啦~

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这道菜用料和做法都很简单,一次可以做很多,也可以提前准备好,是非常适合趴体的小食,也很下酒,热乎乎刚从烤箱拿出来的时候最好吃,由于是肉类,也请尽量趁热食用。我做了红薯薯条当配菜,下次介绍做法。

用料  

小肉肠 12根
培根 6片
迷迭香 4把
蜂蜜
红糖
黑胡椒

Pigs in blankets 毯子裹猪猪的做法  

  1. 把新鲜迷迭香的叶子从梗上取下,在梗最柔软的一端留一点叶子,用剪刀在梗最硬一端的顶部斜剪一刀,使其变尖,以当作串肉肠的竹签用。迷迭香叶不要扔。

  2. 培根铺平后用手捏住两端轻轻拉伸或者放在案板上用刀背压,使培根更有延展性。取小肉肠用培根卷起,迷迭香梗穿过培根重叠的位置将小肉肠串起来。

  3. 大烤盘一只,铺好锡纸,如果锡纸不够宽就将锡纸边缘稍稍叠起呈盒子状,方便清洁。串好的肉肠码在烤盘内,撒上油和蜂蜜,确保培根都沾到,再撒上撕碎的迷迭香叶、少许盐、黑胡椒,最后在表面撒上薄薄一层红糖。

  4. 烤箱200度(风扇180度)预热后,将烤盘放入烤箱中层,烤15分钟后取出来将肉肠翻面,再烤10-15分钟或者直到培根上色变脆。

  5. 烤好的培根卷小肉肠取出装盘,撒上迷迭香即可。

小贴士

小肉肠可以是含肉量比较高的新鲜灌制的肉肠,这种可能国外比较容易找到,如果买不到小的,可以买长一些但不是太粗的新鲜肉肠,利用新鲜肠衣的韧性,在合适的分段点用两指轻轻挤压出空隙,然后捏住两端像扭糖纸一样扭转,动作要温和避免弄破肠衣,这样就可以把长的肉肠变成两段甚至四段小肉肠,但一定要等烤熟以后再把它们分离开,否则肉会漏出来。

国内的同学们如果买不到新鲜灌制的肉肠,可以买小的烟熏肠或者脆皮热狗肠(就是在日式便当里用来做章鱼的那种脆皮红肠),比较容易找到,而且味道也不错,一般这种肉肠都是熟的,所以烤制时间可以缩短。

培根要用streaky bacon,是条状的培根,带有肥肉所以比较柔软,适合卷肉肠和定型,尽量选切得薄一些的,更容易卷。prosciutto(意式熏火腿)也可以使用,但一般意式火腿切得很薄,所以也要适当缩短烤制时间。

不喜欢甜的同学要控制蜂蜜和红糖的比例,或者二选一使用。枫糖浆也可以作为替代品。用红糖时请注意烤制时间,糖液烤焦后碳化会产生烟,而且焦味会影响成品的味道。

买不到新鲜迷迭香的可以用牙签、钢签或者竹签串肉肠,牙签或竹签要以前在热水里浸泡半小时,以防在烤箱里烤焦。

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