肉松蛋糕卷

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用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
砂糖(加入蛋白) 60g
砂糖(加入蛋黄) 20g
水或者牛奶 50g
沙拉酱 适量
肉松 适量

肉松蛋糕卷的做法  

  1. 按照做戚风蛋糕的方法做:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到无油无水的容器里;蛋黄加糖搅拌成蛋液,然后加入过筛的低筋面粉

    肉松蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 用打蛋器打发蛋白(期间将砂糖分三次加入)

    肉松蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白要打到能够用打蛋器拉起一个小尖尖

    肉松蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将打发的蛋白(三分之一)加入蛋黄液中,用上下切菜一样的方式将蛋白和蛋黄液混合,然后在加入三分之一的蛋白混合,最后将剩下蛋白液加入混合,完全混合后,倒入铺有油纸的方盘中。(方盘是烤箱自带的)

    肉松蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 震动方盘,帮助面糊消泡,然后抹平

    肉松蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 放入烤箱中层,200度,烤15分钟左右

    肉松蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 小心拿出蛋糕(这是蛋糕的底,等一下反过来做成蛋糕卷的面)

    肉松蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 在桌面铺好锡纸,然后将蛋糕反过来放(本来在烤箱时朝上的面依然朝上)

    肉松蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 抹上沙拉酱

    肉松蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 撒上肉松,在一边切一下,不用切断(方便等一下卷起)

    肉松蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 用擀面杆卷起锡纸,卷成上图模样,放到冰箱冻半小时定型

    肉松蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 然后用刀切成上图模样

    肉松蛋糕卷的做法 步骤12

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