手工牛奶小蘑菇面包

简介

用的最简单,牛奶和黄油,标配的材料。没有,也是能用水和其他无味的食用油代替。做料理没必要纠结,开心最重要。

用料  

金牌高粉 300g
牛奶 215g
3g
25g(原配方40g)
酵母 3g
黄油 40g
内陷 随便
六模不沾模具

手工牛奶小蘑菇面包的做法  

  1. 所有的材料,除了内陷和酵母。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤1
  2. 除了黄油,都拌在一起,挺湿的。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤2
  3. 开始真的是湿哒哒的,不能放弃,一直揉,揉到扩展。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤3
  4. 这时候,黄油软化了,加到面团里。会有些困难,但揉揉就好了,比开始湿哒哒的时候好弄。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤4
  5. 发酵。我用保鲜膜封起来,七月份,直接扔阳台了。28-30度左右,40分钟到1个小时。发酵到沾水按,不塌陷也不回弹。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤5
  6. 想做多少个,分成几份,松弛15-20分钟。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤6
  7. 加入内陷,多少都行,只要你能包进入就行。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤7
  8. 放到模具里二次发酵,面团发起来,自动会形成小蘑菇。不能贪心放太多面,要不然蘑菇粘在,烤好扯开就不好看了,我开始放了75g,就粘在一起了,后来改了50g,就不是蘑菇了。大家参考下份量。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤8
  9. 上下火,180度,15-25分钟。我家的烤箱火还是比较大的,170度,20分钟也就够了。一定要了解自己家烤箱的脾性。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤9
  10. 内陷热热的时候很好吃,冷了也好吃。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤10
  11. 我还做了肉松的,和奶黄一样,包进去就行。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤11
  12. 烤之前面包上刷一层全蛋液,上色好看。也可以撒上芝麻。或者出炉了抹一点色拉酱或者千岛酱,撒上肉松,装饰一下,也区分一下。

    手工牛奶小蘑菇面包的做法 步骤12

小贴士

用的兔子家金牌面粉,吸水感觉不是太大,用其他面粉要参考吸水性,注意过干或过湿。
内陷无所谓,可以买现成的红豆陷,或者用紫薯,我觉得也可以用肉馅,完全凭自己喜欢。
我做的时候放了纸模,烤好有点粘。如果非要装纸模,比方送人,可以先不用纸模烤,烤好之后,再装进纸模里。

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