紫薯酥

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简介

酥脆的抹茶外皮,软软糯糯的紫薯內馅

用料  

馅料:紫薯 300克
炼乳,糖 适量
水油皮;面粉 170克
色拉油 60克
白糖 20克
50克
油皮:低粉 55克
抹茶粉 7克
色拉油 20克

紫薯酥的做法  

  1. 紫薯切块蒸熟,用勺背压成泥,加入炼乳和糖,根据自己喜欢的甜度加,没有定量。(图是豆沙馅的)

    紫薯酥的做法 步骤1
  2. 油皮和水油皮的材料分别混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒30分钟

    紫薯酥的做法 步骤2
  3. 把面团分成均匀的6份,滚圆

    紫薯酥的做法 步骤3
  4. 用水油皮包住抹茶油皮,收口向下

    紫薯酥的做法 步骤4
  5. 用擀面杖擀成长椭圆薄饼

    紫薯酥的做法 步骤5
  6. 卷起盖保鲜膜松弛10分钟

    紫薯酥的做法 步骤6
  7. 再擀开,再卷起,松弛10分钟

    紫薯酥的做法 步骤7
  8. 从中间切开,切开口面向上

    紫薯酥的做法 步骤8
  9. 压扁,擀成皮

    紫薯酥的做法 步骤9
  10. 放上紫薯馅,图是豆沙馅

    紫薯酥的做法 步骤10
  11. 包好,收口向下,放烤盘,下面垫油布。烤箱提前预热,中层,180度,30分钟,表面轻微上色

    紫薯酥的做法 步骤11
  12. 香喷喷,另一盘是可可油皮,就是把油皮的配料的抹茶粉换成可可粉。

    紫薯酥的做法 步骤12

小贴士

夏季干燥是,每做好1个步骤的面团都要放到保鲜膜下面,防止皮子开裂,开裂了就不好包了。

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