蚬子汤

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简介

前几日午休被朋友拉去吃面,此面被形容的不吃会悔恨终生,我们匆匆赶往,不起眼的小店只有这一样东西就是蚬子面,还会附赠一盘辣白菜,我们排了好一会的队,终于落座,直到第一口面进嘴,我瞬间觉得队没有白排,汤鲜面劲道。今天忽然想起那天的汤,就下楼买了一斤蚬子,抱着试试看的态度,复制了下,结果很成功!

用料  

蚬子 500g
角瓜 小半个
一小段
色拉油 少许

蚬子汤的做法  

  1. 一定要让蚬子吐掉肚子里的沙子,我向老板要了养蚬子的水,这个水有咸度,如果要自制,请不要吝惜自家的盐,起码要觉得水尝起来有点咸,接近海水吧!全程约两三个小时。

  2. 锅里放少许油,将角瓜切块翻炒,有了油汤会很快变奶白哦!翻炒一会后冲入沸水,水在锅中大开后倒入洗干净的蚬子。

  3. 蚬子都开口后,再煮约5分钟,下入葱段,汤奶白即出锅,不要久煮蚬子会老,葱不要早放,味道会变。

小贴士

如果要下面条,建议用粗一点的切面。

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