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干菜清油杂炒
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用料
干菜清油杂炒的做法
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所有的干菜水发一碗，第二日摘洗赶紧，沥水。浸发的水不要倒掉。
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香菇切细丝，木耳用手拌小片，蒜拍散剁碎。
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多一些油，最好是调和油，集合多种油的香味炒出来味道更胜一筹
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炒锅烧热，爆香蒜瓣，轻轻倒入干菜，大火炒一炒，木耳有干煸声，香菇开始骤缩，加入酱油，盐，冰糖，水，大火烧开后，盖好盖子用中火闷10分钟，汁收干就可以。
小贴士
这道菜的外形并不讨看，黑黢黢的，但营养却非常棒!香菇一定选择肥厚香气四溢的，上等，包装好的干香菇（这道菜的关键！）。干黄花选择包装的，一般好的干黄花拆开包装袋时能闻到黄花的自然香味，即便不很好的，也起码闻不到防腐剂的味道，如何硫酸味太重，最好选择不要。木耳，一般买东北的干木耳，水发后没有多少渣渣的。不要太软也不要太脆的。
