阳光戚风

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简介

添加了胡萝卜和葡萄干的戚风蛋糕颜色和口感上都让人觉得很温暖

用料  

胡萝卜 一根(约180克)
鸡蛋 四个
色拉油(除了黄油家用食用油即可) 60克
低筋面粉 90克
红糖(加入蛋黄糊,其实其它糖都可以,但是红糖比较暖,更加阳光) 50克
砂糖(加入蛋清) 10克
葡萄干(喜欢可以多加一点不喜欢也可以省略省略) 60克

阳光戚风的做法  

  1. 将胡萝卜去皮蒸熟(最好隔水用锅蒸),捣成烂泥。

  2. 蛋清分离,将蛋清和蛋黄放置在不同的容器中

  3. 蛋黄打散至颜色略略变浅,加入色拉油搅拌均匀,再依次加入红糖胡萝卜泥,搅打均匀后高处筛入面粉,最后加入葡萄干搅拌均匀

  4. 蛋清加入砂糖用电动打蛋器打至干性发泡

  5. 将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中抄拌均匀,记住一定不能像之前那样打圈搅拌,而是得像炒菜那样抄拌,最后倒入剩余的蛋清中。抄拌均匀

  6. 烤箱150度预热,将制作好的蛋糕糊倒入8寸戚风磨中,将表面刮平,轻轻震一下入预热好的烤箱烤约50分钟。

小贴士

1  胡萝卜用微波炉热的话蛋黄糊种加入25克水
2  葡萄干事先用水泡一下然后晾干口感比较好
3  蛋黄糊可以用电动打蛋器搅拌会比较均匀这样烤出来的蛋糕口感细腻
4  烤的时候要注意温度不宜过高否则会开裂
5 烤好拿出来倒扣冷却再脱磨
6 糖可以根据个人喜好增减。

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