水煮肉片(吃不够的下饭菜)

8.1 综合评分
1387 人做过这道菜
第一次吃水煮肉片是很小的时候 那时候只知道 哇 肿么会有这么好吃的菜 对胃口 够麻辣 色香味俱全~\(≧▽≦)/~

渐渐的饭店里也都有这个菜了 心里那阵小欢喜哦 不管什么时候 不管大人的反对 这个菜已经成为必点菜!

再后来慢慢大了 虽然还是很爱吃这道菜 但是已经开始觉得在饭店吃很不划算了!肉片没有多少 底下配菜一堆 最主要的是价格飞涨...

于是再也忍不了了 终于决定自己做 这样省钱不说 最主要的是干净卫生 还可以多放点肉肉哦!

用料  

猪肉(牛肉亦可) 350g
油菜(配菜) 2棵
豆腐皮(我钟爱的配菜) 2张
淀粉 适量(腌肉用)
料酒 适量(腌肉用)
老抽 适量(腌肉用)
木耳(配菜) 大木耳4-5 片
花椒 一小撮
麻椒 一小撮
辣椒面 3-4勺 家用不锈钢勺子
郫县豆瓣 2勺 家用不锈钢勺子
适量
鸡精 适量
葱花 适量
姜片 适量

水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法  

  1. 将肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌匀后备用(因为我以前做完感觉肉发白 不香 所以这次抓肉的时候就放老抽 )

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤1
  2. 我喜欢带豆腐皮的 切丝 用开水焯一下备用

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤2
  3. 木耳提前泡发 洗净 用热水焯好 备用

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤3
  4. 油菜洗好 热水多焯一会 否则根部夹生 然后拿出最后使用的大号容器 把菜铺在最底层

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤4
  5. 依次再放入木耳

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤5
  6. 然后是豆腐皮

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤6
  7. 烧一锅热水 水沸腾后下入一部分肉  大火 迅速用笊篱搅匀 二十秒左右将肉捞出 分两到三次分别把肉烫熟

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤7
  8. 把肉捞出 大概空干 放入填满配菜的盆子

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤8
  9. 将烫肉的水倒掉 洗净锅子 烧干 放入适量的油 不要太多 油热后放入花椒 麻椒 生姜 郫县豆瓣酱 中火翻炒

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤9
  10. 直到花椒等调料出香味 加入适量盐 鸡精 以及等量的水 烧开后尝试咸淡 个人根据自己口味调整

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤10
  11. 搞定汤料后关火浇汤

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤11
  12. 浇汤完毕 另一边起锅烧油 待油锅烧热 把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央 油热后 舀入 浇到葱末和辣椒面上面就完工了(忘记拍照了)

  13. 喜欢的话还可以加点香菜哦

    水煮肉片(吃不够的下饭菜)的做法 步骤13

小贴士

1.我不喜欢白色的肉 所以加老抽 大家看自己喜好 也可不加

2.焯菜的水不要太混 焯过两种 最好倒了换水

3.焯过肉的水一定倒掉 除了有血水外 还有大量淀粉 不适合做汤

4.至于为什么要加豆腐皮 我想一个是我个人喜好 再就是女生大部分都是喜欢的吧

5.大家也可以加入豆芽等喜欢的菜菜哦~\(≧▽≦)/~

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水煮肉片(吃不够的下饭菜)的答疑

  • 手机用户1161_q7a6  5个月前  
    32
    木耳泡热水发泡不用煮能熟吗?
    作者回复 5个月前  
    最好还是拿水焯一下
  • 柳儿飘飘  5个月前  
    30
    汤要重点吗?上次烧了,很淡
    作者回复 5个月前  
    汤一定要重点 因为你一整碗面条都要靠它 没味道就不好吃了!
  • 黄de芷de莹  5个月前  
    26
    你好,请问辣椒面是什么😅
    作者回复 5个月前  
    就是辣椒粉
  • 楼主 怎么我弄出来味道不是很香 感觉炒料那里出了问题
    作者回复 2个月前  
    是不是调料的事情呢?亲爱的 换品牌的调料 味道正宗
  • 田小鱼变田小厨  1个月前  
    1
    您好,我做的这道菜老是偏淡,配菜和肉都偏淡,有什么要注意的吗,谢谢!
    作者回复 1个月前  
    感谢亲的支持与信任 我不知道您的菜量 只能在别的方面给点建议 腌肉的时候可以除了酱油再放些盐 然后炒料的时候郫县豆瓣多点 那个也味重 然后就是烧汤的时候 你尝尝 如果和平时一样那就不行 因为还有很多菜 一定要比正常的味道再咸一点 其他肉和菜才能入味!希望下次改进后成功!
  • 手机用户7621_cmix  2个月前  
    1
    加少许老干妈会不会更香
    作者回复 2个月前  
    一定会的
  • 陈_ajlt  3个月前  
    1
    能不放麻椒跟郫县豆瓣酱吗?家里人不太爱这两种调味料,会不会影响味道?
    作者回复 3个月前  
    应该会差一些 但是爱好不同 说不定那样会适合你们
  • 没有雾霾的天  昨天  
    0
    花椒和麻椒有区别吗?
    作者回复 23小时前  
    有 麻椒更麻
  • 雪风云  3天前  
    0
    一般放几勺盐小白勺调味用的
    作者回复 3天前  
    勺子大小不一样 你尝着放
  • 緈福小猫  4天前  
    0
    汤是什么汤呀?排骨汤之类的吗?如果平时做饭用这种汤的话,怎么弄啊?是煮一锅冻起来备用吗?
    作者回复 4天前  
    有排骨汤也可以 但是我用的是自来水

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