红烧排骨

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简介

红烧排骨是餐桌上最长出现的一道菜肴,我通常喜欢用酱油或白糖炒糖色烧的排骨。

用料  

排骨 1000g
酱油 2铲刀
八角或贵皮(按个人喜欢放)
生姜
白糖(冰糖)
黄酒

红烧排骨的做法  

  1. 排骨用流水冲洗干净后放入脸盆中,倒入清水没过排骨浸半小时(这是为了把肉中的血水浸出来)

  2. 炒菜锅中放入水把排骨放进去,水烧开后把肉在流水中冲洗干净沥干水份。锅洗净,倒少许油,放入生姜,把排骨倒入煸炒,排骨炒至焦黄,倒入温开水没过排骨,水烧开后倒入1铲刀黄酒2铲刀酱油,滚煮十分钟后开文火(八角或桂皮可放可不放,按个人喜欢)

  3. 文火四十分钟后,加半勺盐调味,加入白糖收汁即可出锅

小贴士

红烧排骨不能着急,一定要文火煮40—60分钟

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