自家制低盐咸鸭蛋

简介

看了舌尖突然也想自己腌制点东西,比起酱菜我最爱的还是咸蛋啊!#其实是咸蛋黄吧......# 外面卖的咸蛋蛋白根本就不能吃吧!
混进了一只咸鸡蛋,但是蛋黄的效果确实不如鸭蛋啊~

用料  

鲜鸭蛋
白酒

自家制低盐咸鸭蛋的做法  

  1. 鸭蛋洗干净擦干或者彻底晾干

  2. 用高度的白酒将每一个蛋都完全浸泡一下后取出 (不是泡在里面,只是都沾上酒精就好)浸好以后放在准备腌制的缸里静置一天 (据说这样有利于出油哟~)

  3. 盐和水的比例1比5 水的量要能全部浸没咸鸭蛋为准 煮开后放入盐彻底溶化 关火放凉成盐白开

  4. 第二天倒入缸里 接下来要做的就是耐心等待啦~ 实测20天左右的蛋白可以空口吃 蛋黄也已经出油啦 喜欢咸一点的建议等待25-30天再取出煮熟实用

小贴士

这次有腌到一个蛋表皮有裂缝,但是出油效果出奇地好~追求出油效果的还是多放几天的吧

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