鱼香茄夹

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简介

很亲民、可口的菜肴,而且简单不复杂,鱼香酱汁包裹着茄夹,咬一口,肉汁、酱汁融合着,丰富的口感,唇齿留香。

用料  

茄子
猪肉馅 适量
(调料A)葱、姜、黄酱
(B)生抽、料酒、盐
(C)黑胡椒粉、油、香油
面粉、水、鸡蛋
鱼香汁:葱姜蒜
生抽、郫县红油豆瓣酱
糖、醋、鸡精、水淀粉

鱼香茄夹的做法  

  1. 调肉馅:除了葱花以外,把其他调料拌入肉馅,并打入一只鸡蛋,顺一个方向搅匀,之后再撒上葱花(轻轻用筷子搅几下即可,不要大幅度搅拌,免得从未过浓)腌一下肉馅入味很好吃喔

    鱼香茄夹的做法 步骤1
  2. 茄子切成小圆段,从中间切开,不要切断,放入肉馅夹好

    鱼香茄夹的做法 步骤2
  3. 鸡蛋、面粉、水调成糊,平底锅加热,放入油(平时炒菜的两倍,这样颜色煎出来焦黄也好吃)把茄夹一个个放进面糊,煎好一面翻过来再煎得金黄,这样吃已经很好吃了,撒点葱花、椒盐

    鱼香茄夹的做法 步骤3
  4. 准备好鱼香汁调料,糖、醋、鸡精、葱姜蒜、水淀粉

    鱼香茄夹的做法 步骤4
  5. 换一个干净炒锅,热锅倒入少量油,半勺郫县豆瓣酱(勺子就是图示的大小),小火炒出红油,倒入三分之一的葱末、全部的姜、蒜,炒香,再倒入一勺生抽,两勺醋和一勺半的糖,少量鸡精,少量清水,最后调入少量水淀粉收汁

    鱼香茄夹的做法 步骤5
  6. 把酱汁淋在茄夹上,再撒些葱花,完成!尽情享用吧(^.^)

    鱼香茄夹的做法 步骤6

小贴士

1、鱼香汁如果家里有泡椒的话更好,我没有,感觉用郫县豆瓣酱就很好~
2、鱼香汁酱油、糖、醋比例基本是1:2:1,可是各家口味、所用的醋、酱油(或生抽)不一样,所以适当调整
ps:要趁热吃喔!茄子表面有些脆,里面又嫩又软,酱汁酸甜可口~米饭要多盛一碗啦

鱼香茄夹的留言

  • 谁说男人不做饭  2年前  
    0
    味道肯定好棒哦。我很喜欢,请问可以加微信交流吗Yufanhudong
    作者回复 2年前  
    好呀!我刚加你,注意查看哦

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