芒果慕斯蛋糕

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简介

我的生日之前做了巧克力慕斯蛋糕 大受欢迎 哈哈。正好现在芒果大量上市 决定再做个芒果慕斯试试 因为之前没做过 参考了许多达人的方子 自己做了调整 觉得应该写出来分享 也请高手来指点 有哪里需要改进的

用料  

6寸戚风蛋糕 2片
芒果 3-4个
牛奶 30g
淡奶油 100g
10g
吉利丁 2.5片
表面装饰用奶油霜 适量

芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 6寸戚风切1cm厚的2片修的比慕斯圈小2mm左右 方便慕斯液覆盖整个蛋糕周边

  2. 芒果切成片我用做翻糖的花模刻出几朵小花放在慕斯圈边上 这样做出的蛋糕精致些

  3. 剩下的芒果切好后用筛子滤出芒果汁 大概110g(觉得芒果肉纤维太粗 怕影响口感 就没把滤完汁的泥加进去)芒果很甜 不用额外加糖

  4. 芒果汁里加入牛奶 烧一锅热水 把提前用冰水泡发的吉利丁加到芒果牛奶液里 隔水加热至吉利丁融化 取出放冰箱冷藏备用

  5. 淡奶油加入10g糖隔冰水打发至7成 取出冷藏的芒果牛奶液和淡奶油混合 慕斯液就做好了(如果液体太稀放冰箱冷藏一会儿 有一定稠度再用)

  6. 找一个大点儿的平底盘子 垫上保鲜膜 放上慕斯圈芒果小花围边 放一片蛋糕倒入一半慕斯液 放上另一片倒入剩下的慕斯液 表面抹平 冰箱冷藏2小时

  7. 再削一个芒果滤出30g左右的芒果汁加入半片泡软的吉利丁 隔水加热至融化 放冰箱冷藏至有一定稠度 取出冷藏2小时的慕斯蛋糕 把芒果吉利丁液浇上 做成镜面 再入冰箱冷藏过夜

  8. 登登登登••• 终于等到最激动人心的时候 脱模 蛮忐忑的 不知道什么样 用吹风机顺着边吹一会儿 顺利脱模 呃••• 芒果实在太软 小花都不成形 有点遗憾

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 用奶油霜裱出几朵小花做装饰 插上生日牌 终于大功告成 祝我生日快乐!装入蛋糕盒带去和老爸姐姐分享

    芒果慕斯蛋糕的做法 步骤9

小贴士

之前做巧克力慕斯液加了蛋黄 这个芒果的没加 不知道该不该加 加了味道是不是会更好些 也更容易凝固成型 请高手指点

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作者苗雨VC--爱baking的宅妻的其他菜谱