剁椒炒鸭杂

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简介

没有出行的周末,就完完全全的在家做个宅男;老婆以示犒劳,买了一个老鸭子炖酸萝卜,顺便将鸭肠、鸭胗、鸭肝心一并带回,因地取材,打破传统的泡辣椒泡姜炒家常杂碎,改用剁椒~~别样口感,真的捧极了~~又是一顿饱餐,看来不肥都不行~~肥了再减,先满足胃口和舌尖的诱惑!

用料  

鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心(组成鸭杂) 1个鸭子的量
西芹 200g
剁辣椒 两小勺
鲜生姜 一小块
花椒粒 20~30粒
色拉油、猪大油(混合) 根据喜好添加
盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、味精等 适量

剁椒炒鸭杂的做法  

  1. 将一个鸭子的鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭心洗净切碎(鸭肠切段、鸭胗切花、鸭肝、鸭心切片,呵呵,说明一下,我这里都是鸭贩帮我洗净切好的)

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤1
  2. 西芹摘除掉叶,洗净切段,下滚开水汋一下,用凉水激凉沥水备用

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤2
  3. 鲜生姜、大蒜切片

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤3
  4. 剁椒(是在超市里买的丹丹剁辣椒,宋丹丹打的招牌,味道挺正,但湖南的剁椒最出名,也可自做)

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤4
  5. 将鸭杂依次放入适量盐、料酒、白糖、生抽、剁椒搅拌调匀码20分钟

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤5
  6. 置炒锅放入色拉油、猪大油混合烧热

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤6
  7. 倒入码好的鸡杂炒散断生

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤7
  8. 放入切好的鲜生姜片(也可以用泡子姜片)、大蒜片

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤8
  9. 倒入沥了水的西芹段

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤9
  10. 加入适量味精翻炒

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤10
  11. 快速颠簸起锅盛盘即成,上桌~~朋友们,一定在偷偷流口水啦吧!

    剁椒炒鸭杂的做法 步骤11

小贴士

家常菜在于家常用心,不用刻意选择食材,家里常备,因地取材,打破传统,吸取众家所长融入我们的家居生活~~这就是家常菜之精髓,喜欢的朋友,多给个赞~~谢谢亲们!

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