扁豆焖莜面鱼

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简介

一款方便美味的家常菜!童年的美好回忆!妈妈的味道!

用料  

扁豆 500g
土豆 1个(中等大小)
五花肉 2两
莜面 250g
少许
酱油 少许
适量
葱花 少许

扁豆焖莜面鱼的做法  

  1. 豆角择好,去除两侧的筋。洗干净后掰成3厘米左右的段。

  2. 土豆洗净,去皮,切成滚刀块。

  3. 莜面放入盆中,用4两左右的开水和面(用筷子搅拌,趁热把面活成光滑的面团)。揪出一小团面(一个中等蒜瓣大小,即大拇指指甲盖大小的面团),在手心搓成长条,再按扁,一条“鱼”就完成了。继续搓完(帮手越多越快呦!)。搓好待用。

  4. 锅中倒入少许油,五成热加入切片的五花肉煸香,放入葱花,倒少许酱油,放入土豆和扁豆段翻炒几下,倒入温水(没过扁豆一厘米)。放入盐,盖上锅盖。待扁豆快熟时候(九成会软糯一些,八成青脆一些,依个人口感)把莜面鱼铺在锅里,盖盖焖6分钟。

  5. 出锅后翻拌均匀。当当当当!美味开始!

小贴士

1、根据莜面纯度的不同,适当调整开水的量,面团的硬度比手擀面略硬一些。
2、如果喜欢吃菜可以调整面和菜的比例。
3、如果放入莜面鱼的时候发现汤汁很少,可以适量添水,水量在扁豆的一半即可。

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