蓝莓蛋糕

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简介

熬了一罐蓝莓果酱各种蛋糕做起来~~~

用料  

鸡蛋(60g左右) 2个
白糖(蛋白) 15g
白糖(蛋黄) 15g
低筋面粉 40g
牛奶 15g
植物油 15g
烤盘 20*20左右
蓝莓果酱

蓝莓蛋糕的做法  

  1. 找俩铁盆保证要干净无油无水,分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 白糖加入蛋黄中,将蛋黄轻轻打散,温柔一点不需要打发蛋黄,加植物油和牛奶,一般都是加植物油,动物油味道重,尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀

    蓝莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 将过筛的低粉倒入蛋黄,搅拌
    请注意下手势,手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌(炒菜的手法)而不是像打鸡蛋一样画圈圈,千万注意这一步不然蛋白消泡。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 白糖分三次加入蛋白里面。
    1. 蛋白打发到粗泡泡(一般几秒钟)
    2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶
    3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路
    最后蛋白要打发到湿性发泡

    意思就是当你停止打发的时候,将打蛋器从蛋白里往上拉起来,会出现一个小尖角,尖角会弯下去

    蓝莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄中,由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。

    蓝莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 活底的模具用锡纸包起来,将糊糊倒进去,用力磕几下将里面泡泡震掉。175度15分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间,

    蓝莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤好的蛋糕切掉边边上不整齐的
    切成同样大小的三块
    中间铺上多多的蓝莓果酱

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