蓝莓玛芬(白净漂亮又细又软)

简介

玛芬快手又操作简单,可是我一般不爱做,因为组织粗硬口感不佳,特别是冷却以后,就像吃甜窝头。融化了巧克力的比较好吃,可是热量高,关键是我老公不爱吃巧克力口味,也不值得经常做。所以我一直摸索着一种不太麻烦又好吃的玛芬。现在试出了这一款,还不错。仍旧在路上,不断摸索中。我下面给出的用量非常大,纸杯二十个。这是我家的早餐量。大家可以酌减。

用料  

鸡蛋 3个
低粉 250g
杏仁粉 50g
白砂糖 80g
玉米油 60g
蓝莓 150g(此为下限)
牛奶 225-250(一袋即可)
蓝莓果酱 适量
柠檬汁 适量
泡打粉 10g

蓝莓玛芬(白净漂亮又细又软)的做法  

  1. 分蛋3个。蛋白容器无水无油。

  2. 蛋黄中加入牛奶一袋(225ml),玉米油60g,手打均匀。

  3. 低粉250g、杏仁粉50、泡打粉9g,砂糖30g,混合过筛。加入蛋黄糊,搅拌均匀。(杏仁粉颗粒粗,不必都过筛。)

  4. 蛋白加入少量柠檬汁,中速电打出纹理,加入砂糖50g,高速电打至出角。

  5. 三分之一蛋白加入蛋黄面粉糊,翻拌均匀,倒回蛋白糊,翻拌均匀。加入蓝莓拌匀。

  6. 烤箱预热190。面糊倒入纸杯,五分满,加入适量蓝莓果酱,再倒入面糊至八分满。

    蓝莓玛芬(白净漂亮又细又软)的做法 步骤6
  7. 烘烤15--20分钟。

    蓝莓玛芬(白净漂亮又细又软)的做法 步骤7

小贴士

1.果酱出炉时候比较烫,食用要注意。
2.我的方子给的不算甜,考虑加了果酱嘛。喜欢吃甜的或者不加果酱的朋友要增加糖的用量。
3.烤好后,可以在表面撒些防潮糖粉,更漂亮。

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