我家的芒果冰淇淋

简介

参考大家的配方,又根据节约好用的原则,再加上口感上的要求程度及方便性(其实就是偷懒嘿嘿)总结了适合自己家的芒果冰淇淋制作过程。自己吃,就不加什么化学品了。

用料  

芒果泥 300克
鸡蛋 4个
牛奶 200ml
白砂糖 100克
淡奶油 200ml

我家的芒果冰淇淋的做法  

  1. 鸡蛋四个,加白砂糖先打散,然后加牛奶搅打均匀。

    我家的芒果冰淇淋的做法 步骤1
  2. 放煤气灶最小火加热,一定要边加热边搅拌。有鸡蛋啊,不搅会结块的哟,这步就不要偷懒了。

    我家的芒果冰淇淋的做法 步骤2
  3. 一直煮的像酸奶的那种流动状态,关火,把锅放有凉水的盆了,让锅底立即冷却,省得被余温加热结块。当然锅内不要进水嘛,小心点。

    我家的芒果冰淇淋的做法 步骤3
  4. 等着这锅东西变凉的时候,可以剥芒果了。我直接剥皮后放粉筛里边压边过筛,减少点浪费嘛!最后筛子上残留的白色纤维就不要了,影响口感。

    我家的芒果冰淇淋的做法 步骤4
  5. 芒果泥处理好,蛋奶糊凉了,就可以把淡奶打发到酸奶状态,三者搅拌均匀放冰箱冷冻就行了。放一个小时左右拿出来搅打一下。三个小时后差不多可以吃了。你喜欢细腻的口感,就隔半小时打打,多打几次。像我这样不介意有点点冰沙口感的,就可以偷懒了哈

    我家的芒果冰淇淋的做法 步骤5

小贴士

1:很多朋友的配方是只用蛋黄。我不太明白当中的悬念。只是觉得如果只是口感的考虑,那比起另外处理蛋白,我还是一起做进去了方便。大家有兴趣可以参考只用蛋黄的方子,然后来谈谈你的感觉。
2:芒果剥皮小心不要取粘在皮上的肉,那部分容易有苦涩味。
3:这个量差不多我八寸方烤盘装了刚好。以供你参考。

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