清炖牛尾汤

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牛尾是冬季进补的不错选择,味道醇厚,营养丰富,而且对于生活在海外的童鞋,牛尾也是比较容易采购到的汤料。牛尾通常被认为比较难处理主要是因为腥味较重,而且不易炖烂,这一道清炖牛尾汤,操作简单,吃法也可以按照你的喜爱有多种选择!

用料  

新鲜牛尾 1000克
生姜 50克
八角 一大颗
料酒 若干
花椒粉或者十三香 少许
自己喜欢的各种配料 随意

清炖牛尾汤的做法  

  1. 取新鲜的牛尾展成段,用冷水浸泡三小时,期间时不时的换几次水,这么做的目的是去腥,而且泡过的牛尾容易入味。

    清炖牛尾汤的做法 步骤1
  2. 浸泡过的牛尾已经没有什么血色了,颜色发白,取出沥干血水。

    清炖牛尾汤的做法 步骤2
  3. 汤锅中放入八角,花椒粉和切片的生姜,然后放入泡好的牛尾,加水,水面要没过牛尾两三厘米,大火烧开,在汤汁沸腾的时候淋入料酒,再等一两分钟,待没有料酒的味道时候换成文火慢炖三个小时。

    清炖牛尾汤的做法 步骤3
  4. 这个时候汤底就炖好了,应该是汤汁浓厚,不腥不骚,牛尾可以轻松的肉骨分离。接下来,就是放入适量的盐和你喜欢的各种配料了,强烈推荐红白萝卜,当然也可以是各种青菜,蘑菇,土豆,面条等等,甚至拿来做火锅汤底或者过桥米线的汤也是不错的选择。

    清炖牛尾汤的做法 步骤4
  5. 哥今天没买到萝卜,所以就煮了一些圆白菜,喝汤也味道不错哦!

    清炖牛尾汤的做法 步骤5

小贴士

盐要等汤炖好了再放,提前放盐牛尾不容易炖烂。这道汤虽然耗时比较长,但是操作简单,特别适合爱吃肉的宅男宅女们。童鞋们可以根据自己的喜好酌情添加枸杞,淮山等等药材达到进补的目的,也可以放香菜小葱提味,Karl哥这里条件简陋,就不要求完美了。

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