可乐鸡翅 简单又好吃

1 人做过这道菜
鱼某人当年无师自通的第一个肉菜。
用料简单,易于操作,居家旅行 必备肉菜!^_^

用料  

鸡翅中 8个(两三人份)
姜片 若干
可乐 小瓶装 一瓶
老抽
料酒

可乐鸡翅 简单又好吃的做法  

  1. 腌:将翅中洗净沥干,用刀划上两三道口子,拿盐均匀涂抹其上,腌制半小时左右。

  2. 煎:开火热锅,然后放入姜片和鸡翅在锅内煎炒,加入少许料酒。这一步主要为了除去鸡翅的腥味以及去油腻。翅中本身有油脂,所以煎时可以不放油。我用的是电磁炉,中火煎,以免糊锅。(下锅煎鸡翅前,先用一两片姜片擦拭锅内,可减少煎时溅油。)

  3. 煮:煎炒至翅中变色,便倒入可乐,没过翅中即可。再加入适量老抽(咸淡掌握不好的童鞋可以先放少量老抽,后续再根据试味来加)。转大火煮开后,转小火加盖煮。约二三十分钟,期间注意翻动以免粘锅。

    煮至汁水渐渐粘稠,鸡翅慢慢上色,颜色偏红说明口味偏甜,偏黑说明偏咸。当然也可以蘸点汁尝尝,再根据个人口味看是否加老抽。

  4. 收:酱汁逐渐浓郁,鸡翅已呈深褐色,揭开锅盖,中火收一下汁,关火,余温再沸腾一会儿即可起锅装盘。

小贴士

1、煮鸡翅途中,待鸡翅上色后,可拿筷子戳一下鸡翅判断生熟,很轻松就能戳进去,表示已经熟了,可以进入收汁环节。

2、尝酱汁咸淡要在酱汁转稠之后尝,这时的味道才会比较准确,才有助于判断是否再加老抽。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏


可乐鸡翅 简单又好吃的答疑

关于可乐鸡翅 简单又好吃的做法还有疑问? 提一个问题