黄豆芽肉丝炒年糕

简介

酱香的中式炒年糕真真是最好吃的!黄豆芽炒肉这样的绝配菜再加上年糕,一道主食和菜都有了的dish!

用料  

水磨年糕 250g
猪腿肉 150g
黄豆芽 150g
老抽 适量
生抽 适量
五香粉 一小撮
料酒 适量
三片
香醋 少量
干辣椒 三根
一小撮

黄豆芽肉丝炒年糕的做法  

  1. 为了防止年糕在炒的时候粘得厉害,最好用热水焯一下年糕,不用弄熟,只要过一下滚水就好。所以第一步坐锅热水焯年糕!

  2. 猪腿肉切片或丝,用老抽,生抽,五香粉和料酒腌制15-30分钟。

  3. 炒锅中加油,烹香干辣椒,再加姜片烹一下。这时,加入腌制的猪腿肉翻炒至变色。

  4. 随后加入黄豆芽,再加少量的老抽上色,加一小撮糖,一起翻炒到黄豆芽上色均匀。

  5. 菜垫底,把过水的年糕铺在菜上,中小火关盖闷2-3分钟。

  6. 开盖儿,夹一下年糕看软硬程度。如果已经粘软,可以加生抽和少量醋再次带年糕和菜翻炒。翻炒均匀后即可出锅!

小贴士

年糕在准备做菜之前可以泡水泡一会儿,这样更容易熟,不易在炒的时候粘住。

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