紫薯椰汁西米露

用料  

A牛奶 200g
淡奶油 50g
冰糖水 30g
椰浆 50g
B西米 40g
C紫薯 60g

紫薯椰汁西米露的做法  

  1. 西米煮13mins,焖15mins。捞出用冰水洗一次,泡在加了冰糖水的冰水中。

  2. 紫薯削皮,切成2*2cm小块。蒸10mins左右,蒸软为止。

  3. A料所有材料混合均匀。

  4. 一份成品,先舀40g西米,加调好的椰汁,加到容器的六分满,再加紫薯块,紫薯要堆成小山的样子,要用8块。

小贴士

西米用泰国的小西米,煮好后冰水洗,热胀冷缩,让西米口感更好。做好的西米3h内口感最佳。

冰糖水,就是黄冰糖和开水一起熬的水。

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