快手红烧排骨

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用料  

快手红烧排骨的做法  

  1. 剁成小块的排骨用凉水冲洗几次,去掉血水和一些脏东西。

  2. 炒锅加热水,放葱、姜、料酒,放入洗好的小排,焯水,撇去血沫,过水后捞出。

  3. 炒锅热油,放入白糖,根据排骨多少调整用量,小火,不停的搅拌,变色后丢排骨进去,不停翻炒,直到上糖色,不要太久,不然肉会变老。

  4. 炒糖色剩余用的油可以继续使用,油热后,葱姜蒜一起下锅,炒香,吃辣的朋友可以加个辣椒进去,然后迅速舀两勺豆瓣酱或者你喜欢的其他什么酱,排骨丢进去,不停翻炒,注意要小火,此时此刻,老抽,生抽,蚝油都根据自己的喜好添进去,炒啊炒。

  5. 排骨颜色变深后,加开水,没过排骨,把八角、香叶等香料放到小铁盒里丢进锅里,还可以放几个大枣,几片晒干的山楂片,一小把枸杞,几颗桂圆。

  6. 这时候,大火烧开,排骨就开始咕嘟咕嘟了,转为中火,炖一个半小时到两个小时左右,喜欢加菜的朋友,还可以提前四十分钟加土豆,香菇,木耳,腐竹等等任何你喜欢的。出锅前半小时尝一下汤的咸淡,加适量的盐就OK啦。

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