炼乳吐司

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简介

炼乳让吐司口感更好

用料  

A
高粉 130克
130
酵母 3
15
B
高粉 120
炼乳 30
3
奶粉 25
蛋清 30
C
黄油 20

炼乳吐司的做法  

  1. A材料混合盖膜室温1-2小时(或者冰箱冷藏过夜)

    炼乳吐司的做法 步骤1
  2. A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C,揉至薄膜状态

    炼乳吐司的做法 步骤2
  3. 盖膜发酵2倍大小

    炼乳吐司的做法 步骤3
  4. 整形赶卷入模发酵至8分满(可加杯热水一起放入烤箱或微波炉),大概一个小时

    炼乳吐司的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,不加盖40分钟(根据自家烤箱实际情况调整,我做的是2个吐司,量翻倍)

    炼乳吐司的做法 步骤5
  6. 表面上色后加盖锡纸,出炉立即侧放至凉

    炼乳吐司的做法 步骤6
  7. 拉丝的感觉是不是很漂亮

    炼乳吐司的做法 步骤7
  8. 做了一个原味,一个加了葡萄干,赞

    炼乳吐司的做法 步骤8

小贴士

烤前可刷蛋液,也可喷水,出炉后刷黄油

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