极品土豆沙拉

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简介

1-9步是名店大厨教的关键点。
9步之后是节目组自己实践。
可以只看前9步(。)

用料  

极品土豆沙拉的做法  

  1. 以下是名店大厨的做法:准备一锅水,加盐,然后把土豆放进去煮。

    极品土豆沙拉的做法 步骤1
  2. 然后趁热剥皮,要趁热调味才能入味。

    极品土豆沙拉的做法 步骤2
  3. 这样撒上盐,趁热调味味道也会更均匀。

    极品土豆沙拉的做法 步骤3
  4. 加一点醋,让口感更柔滑,看视频应该是米醋。

    极品土豆沙拉的做法 步骤4
  5. 然后让土豆逐渐冷却,变成常温后再加蛋黄酱。

    极品土豆沙拉的做法 步骤5
  6. 制作蛋黄酱,将这四种原料混合:蛋黄、芥末、胡椒、盐。

    极品土豆沙拉的做法 步骤6
  7. 彻底搅拌。

    极品土豆沙拉的做法 步骤7
  8. 一边搅拌一边慢慢加入色拉油和米醋,这就是基本的做法。

    极品土豆沙拉的做法 步骤8
  9. 让口味更好的诀窍之一:加入牛奶。

    极品土豆沙拉的做法 步骤9
  10. 等下要在基础蛋黄酱里加入这些调料,试验味道,分别是:五香辣椒粉、蜂蜜、干果、牛奶、芥末、汤粉。【PO主注:第6步所说的芥末是マスタード(Mustard),欧美人吃的,用来加热狗什么的,黄色,不辣。这里说的芥末是わさび(Wasabi),日本人吃的,绿色,很辣。】

    极品土豆沙拉的做法 步骤10
  11. 食材和蛋黄酱的黄金比是4:1,。

    极品土豆沙拉的做法 步骤11
  12. 接下来就要自己做了,选食材的过程略过不表,反正我们这里也没有那些种类。选放在里面的食材,蔬菜类。

    极品土豆沙拉的做法 步骤12
  13. 肉类。

    极品土豆沙拉的做法 步骤13
  14. 还有一些感觉怪怪的……

    极品土豆沙拉的做法 步骤14
  15. 制作蛋黄酱用的是这种超级高级的鸡蛋。

    极品土豆沙拉的做法 步骤15
  16. 之后有一个漫长的用各种调料试验蛋黄酱味道的过程,也略去不表……可以用基础的做法,也可以根据自己的口味创新,所以别人试验的没什么参考价值,因为每个人的口味都不一样(犯懒总是振振有词)

    极品土豆沙拉的做法 步骤16
  17. 土豆碾碎,调味。

    极品土豆沙拉的做法 步骤17
  18. 放凉之后加入你喜欢的食材,再和蛋黄酱搅拌均匀就可以啦。

    极品土豆沙拉的做法 步骤18

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