水晶皮冻

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用料  

猪皮 2斤
八角 2个
1块
5/6根
桂皮 一小截

水晶皮冻的做法  

  1. 煮一锅开水汆整块整块的猪皮,加两勺料酒去腥

  2. 用筷子可以戳破猪皮捞出,捞起一块处理一块,免得凉了肥油刮不掉了,用刀一块块处理干净:刮去肥油、拔净猪毛…这是个耐心活,处理得越干净味道越纯粹!加油吧,骚年

  3. 处理干净后切小块,置盆里倒掉水加一大勺盐搓洗…重复3-5次至你觉得冲洗的水不浑浊,摸着不油

    水晶皮冻的做法 步骤3
  4. 加葱姜八角桂皮,一倍高的水量,电压力锅煮30分钟。捞干净配料(特别是八角)自然冷却~

    水晶皮冻的做法 步骤4
  5. 晾凉就可以倒入玻璃塑料各种容器,进冰箱冷藏至定形(做了6盒好像,偷了个懒装猪脚姜汁的盒子没洗就装的,结果还最后吃那盒,坏了!我那个可惜啊…)

    水晶皮冻的做法 步骤5
  6. 着急吃,赶紧弄了一小盒,隔冷水凉了放冰箱定形,油辣子一拌,没白辛苦几个小时

    水晶皮冻的做法 步骤6
  7. 哈哈哈,各种招待人!各种炫耀!

    水晶皮冻的做法 步骤7
  8. 各种装!

    水晶皮冻的做法 步骤8

小贴士

1、我经常备很多袋便宜的盐,用来搓洗肉类洗鱼洗鸡胗等等…可以洗得非常干净。(估计还是小时候看大人们洗鸡肠猪肠学会的)
2、煮猪皮的的时候就可以把你的砧板啊刀啊盆啊水池啊统统洗干净

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