【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)

简介

小时候就喜欢吃罐头,那些年一到生病的时候,奶奶就会跑出去买一玻璃瓶桃罐头,大口的吃上一顿感觉病立马好了大半。
后来,出现了越来越多种类的罐头,偶尔奶奶也会学做几道,其中就包括鱼罐头,在年幼的回忆里,那个红红的淡淡的鱼腥味就是那些个年月最值得和伙伴炫耀的美食。
现在我长大,虽然那些记忆还在,但无奈物是人非。
今天,老婆突然想吃鱼罐头,我搜肠刮肚,把我这几年所有关于茄汁鱼和罐头鱼的记忆都搜刮了一遍,加上网上的几道分享,就动手做了算是半自创的罐头鱼。
我觉得做饭和看戏一样,对于一道菜每个人的心里都有一百个回忆和做法,关键在于,做得欢喜,吃得乐呵。

PS:本来想放凉了就成鱼罐头了,无奈根本没留住。。。

用料  

鲅鱼 一条
西红柿 一个
茄汁黄豆 半罐
番茄酱 差不多三勺,普通铁勺
料酒 适量
酱油 适量
一根
一小块
4瓣
啤酒 一罐
花椒、大料 适量

【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法  

  1. 准备材料,需要用的都在这儿了

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤1
  2. 将鲅鱼处理干净,切掉鱼头、鱼尾。鱼身切成1~2厘米的段,加入葱段、姜片、料酒、少量盐和水,腌制30分钟。

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜切末

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤3
  4. 西红柿洗净切块

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤4
  5. 热锅热油,将腌制好的鲅鱼入锅煎至半熟,表面呈微黄色

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤5
  6. 将煎好的鲅鱼放入高压锅中

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤6
  7. 热锅入油将葱姜蒜爆香,放入花椒大料

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤7
  8. 放入西红柿块

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤8
  9. 待西红柿炒的变的沙沙的,放入番茄酱,根据自己的口味加入适量白糖

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤9
  10. 将炒好的番茄酱加入高压锅中,放入番茄黄豆,啤酒。一罐啤酒进去差不多刚刚淹没鲅鱼。

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤10
  11. 加入适量盐、酱油、料酒,盖盖儿。普通压力锅差不多30分钟左右,电压力锅40~50分钟,一般就是蹄筋的档位。

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤11
  12. 出锅就可以吃了,放凉了就成真正的鱼罐头了,压力够的话,鱼刺也是可以吃的。

    【独家】茄汁鲅鱼(番茄罐头鱼)的做法 步骤12

小贴士

1、鲅鱼也可以不要切段,处理过的鲅鱼,一切很容易碎,下过一煎就很碎了。

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