福鼎肉片

4 人做过这道菜
上学的时候常当夜宵吃,暑假回家吃不到了,但是神马都阻挡不了吃货的心,于是洗手做  肉片......

用料  

猪后腿肉
红薯淀粉
料酒
姜粉
鸡精
食用小苏打

福鼎肉片的做法  

  1. 拿起菜刀尽情地剁肉吧!

    福鼎肉片的做法 步骤1
  2. 放入适量盐、料酒、姜粉,后再加入食用小苏打,然后开始揉肉,分次加水,揉至肉有韧性且表面光滑,再加入红薯淀粉,肉和粉的比例是1:0.6,继续揉,直到变成均匀的淡粉红色。

    福鼎肉片的做法 步骤2
  3. 将水大火烧开,用单根筷子将盘子里的肉压成一片片下水,盖锅盖煮一会,都浮上水面了就熟了。

    福鼎肉片的做法 步骤3

小贴士

碗里放的除了盐,鸡精,米醋这些,紫菜,虾米,香菜,葱,姜丝,泡椒这些可以根据个人口味加。   另外感觉红薯淀粉还是放少了,而且我手头紫菜这些都没有就没加,倒了点镇江陈醋==

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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福鼎肉片的答疑

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