蜜红豆

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简介

跟红豆沙比保留了红豆的完整,更好看哟。下面的图都是转平底锅以后拍的,不是步骤图,可以无视。。

用料  

红豆 100g
多多
白糖 适量

蜜红豆的做法  

  1. 跟做红豆沙一样,红豆包好入冰箱冷冻室冻透。

    蜜红豆的做法 步骤1
  2. 大锅加很多很多的水(煮的过程中最好不要再中途加水,所以最好一开始加够)大火煮开,水沸后加入洗干净的红豆煮。

    蜜红豆的做法 步骤2
  3. 继续大火十分钟后转小火,同时锅子加盖,记得要用有透气孔的盖,不能完全盖严,煮到红豆软烂,大概40分钟,这时候应该还有一些水在锅里。
    如果锅比较小最好红豆倒进去就加盖,十分钟后直接转小火,否则后面水就煮干了。加盖一是为了形成较密闭的空间,方便红豆煮烂;二是防止水分蒸发。煮红豆过程中尽量不要老开盖观察,感觉快煮好的时候再观察。

    蜜红豆的做法 步骤3
  4. 红豆煮软烂以后可以转到不粘锅来做,也可以就用煮红豆的锅,如果剩的水太多就倒掉一些,大概淹没红豆就好,不然待会要煮很久。白糖倒小碗,舀一些锅里的红豆水化开再倒回锅里,不停搅拌,加快水份蒸发,一直煮到没有水,需要不断搅拌防止糊锅,然后关火放凉就可以了。放凉以后还会更干一点。

    蜜红豆的做法 步骤4

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