懒人版辣炒蛏子

用料  

蛏子 1斤
大葱 适量
蒜头 两个
干辣椒 10只
红色小米椒 4只
豆瓣酱 两勺
蚝油 两勺
鸡精 少许
干豆豉 8-10粒
适量
胡椒粉 适量

懒人版辣炒蛏子的做法  

  1. 烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用

    懒人版辣炒蛏子的做法 步骤1
  2. 将大葱姜切丝,蒜头切厚片,豆豉用开水泡软后切沫

  3. 油烧热后先下蒜头爆香,再下其它配料翻炒两下,倒入蚝油,豆瓣酱翻炒出红油

  4. 倒入蚝油,豆瓣酱翻炒出红油

  5. 倒入蛏子快速翻炒,最后加入鸡精,出锅前加入少许胡椒粉。

小贴士

豆瓣酱蚝油本身就有咸味,所以我并没有加盐。豆豉可以改成豆豉酱。本人比较懒,没有海鲜酱豆豉酱,所以就利用家里的干豆豉做成豆豉沫(没想到更香)用蚝油代替了海鲜酱。做出来后味道也超正。这道菜建议在最后一道做,因为凉的比较快,热热吃才更香。

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