酸奶土司

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简介

因为最近一直在自己制作酸奶,所以很喜欢用酸奶为原料来制作吐司,而制做好的土司确实也不负我望,口感绵软,组织细密,吃惯了自己烘焙的面包,实在是无法再对外面面包店里的面包有所期待了。

用料  

高筋面粉 250克
酵母 3克
黄油 30克
5克
20克
鸡蛋 60克
酸奶 120克

酸奶土司的做法  

  1. 将除黄油、之外的原料放在一起,揉至扩展阶段

  2. 加入黄油揉至完全阶段后

    酸奶土司的做法 步骤2
  3. 放在温暖处进行基础发酵。

  4. 基础发酵结束,将面团按模具的容量排气后分割成大小不等的4份,滚圆后松弛15分钟。

    酸奶土司的做法 步骤4
  5. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成条。

    酸奶土司的做法 步骤5
  6. 将面团放在吐司模中,在温暖湿润处进行最后发酵

    酸奶土司的做法 步骤6
  7. 最后发酵结束,表面刷蛋液,

    酸奶土司的做法 步骤7
  8. 入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟

    酸奶土司的做法 步骤8
  9. 出炉后立即脱模,在烤网上晾凉

    酸奶土司的做法 步骤9

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