原味曲奇-酥脆又好吃的黄油曲奇

简介

曲奇总是有很多配方,每一款配方都会带给你不同的味觉享受,每次当我一想要做曲奇的时候,我就会去网上找我没有尝试过的配方,因为总是会期待新的配方会带给我意外的惊喜,这次的配方选用的是八卦兔JadeCw的配方,曲奇挤花也很容易,有了这些达人的分享,烘焙才会变得如此充满乐趣。

用料  

黄油 100克
高筋面粉 100克
粟米粉 50克
糖粉 50克
鸡蛋液 30克
香草精 数滴

原味曲奇-酥脆又好吃的黄油曲奇的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉。
    (如果用砂糖,砂糖一样要全部融化..否则可能会导致曲奇花纹不挺)

  2. 将黄油打发到颜色变浅,呈羽毛状

  3. 蛋液充分打散变浅,分次加入2.(冷藏蛋液需提前回温)

  4. 用刮刀将蛋液与黄油拌匀,每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液

  5. 高筋粉与粟粉混合均匀过筛,加入4,

  6. 继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松

  7. 装入裱花袋

  8. 挤入烤盘。(如烤盘非不粘请垫纸)

    原味曲奇-酥脆又好吃的黄油曲奇的做法 步骤8
  9. 曲奇之间需留一定间隙,因受热烘烤会膨胀一些。
    尽量挤的均匀大小,烘烤成熟度也会一致

  10. 烤箱预热200度,入炉转190度,烤约12-13分钟。
    (时间与烤箱火候与挤的大小相关,可能有出入,烤到曲奇四周上色即可。)

    原味曲奇-酥脆又好吃的黄油曲奇的做法 步骤10

小贴士

1,黄油用糖粉打发,成功率高于用砂糖哦~
2,用回温的蛋液,分次加入,防止水油分离。
3,拌入面粉后,拌匀即可,不过度搅拌。
4,烘烤温度不可太低。190c-200c。
剩下,挤花就是练习啦。

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