抹茶蓝莓芒果多层慕斯

用料  

巧克力海绵蛋糕 一片
抹茶奶酪慕斯:
抹茶粉 5g
淡奶油 50g
奶油奶酪 70g
30g
吉利丁片 1片
牛奶 50g
蓝莓慕斯:
蓝莓酱 60g
淡奶油 110g
吉利丁片 1片
牛奶 30g
芒果慕斯:
芒果泥 155g
淡奶油 45g
20g(视芒果甜度而定)
吉利丁片 1片
牛奶 10g
西瓜冻:
西瓜汁 150g
吉利丁片 1片

抹茶蓝莓芒果多层慕斯的做法  

  1. 将巧克力海绵蛋糕铺底,方子见小島老师的海绵蛋糕方子,将其中10g低粉换成可可粉。

  2. 先做抹茶慕斯糊,将奶油奶酪,糖,抹茶粉坐热水搅拌均匀至细腻润滑无颗粒。

  3. 泡软的吉利丁片和热牛奶搅拌均匀,倒入之前的抹茶奶酪糊中

  4. 淡奶油打发至7分,与以上抹茶糊翻拌均匀。

  5. 抹茶慕斯倒入模具中,冰箱冷冻至凝固,再加入下一个慕斯糊。

  6. 蓝莓慕斯:泡软的吉利丁片和热牛奶搅拌均匀,加入蓝莓酱拌匀

  7. 淡奶油打发至7分,与以上蓝莓糊翻拌均匀。倒入模具冷冻至凝固

  8. 芒果慕斯:芒果打成泥备用。

  9. 泡软的吉利丁片和热牛奶,糖搅拌均匀,倒入芒果泥中拌匀。

  10. 淡奶油打发至7分,与以上芒果糊翻拌均匀。倒入模具冷冻至凝固

  11. 西瓜冻:西瓜汁过滤,取少许西瓜汁稍稍加热,加入泡软的吉利丁片拌匀,倒入模具最后一层,冷藏一晚后脱模。

    抹茶蓝莓芒果多层慕斯的做法 步骤11

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