提褶包

2 人做过这道菜
每每看不下书或是心情烦闷或是看到自己钱包越来越瘦的时候我就会拿面粉来左揉揉,右搓搓,最后心情也会因为个个饱满的包子出锅而充满阳光^O^,自己也会对未来更加有信心^O^

用料  

馅料:猪肉 200克
玉米 200克
猪油、水 适量
酱油 适量
葱、姜 适量
胡椒粉 适量
适量
耗油、芝麻油 适量
面皮:面粉 500克
白糖 50克
酵母 6克
250克

提褶包的做法  

  1. 先将猪肉、玉米、切好的葱、姜拌匀,再放入适量的盐、猪油(猪油凝固点低,可以更好的包住猪肉和玉米,在包的时候就不会有粘粘滑滑的感觉更好收口)、水、胡椒粉、耗油、芝麻油,一起拌匀,拌好的馅料放入冰箱冷冻备用.

    提褶包的做法 步骤1
  2. 白糖、酵母一起放到装有水的碗里和水融化(夏天我就直接用常温水了,冬天的话要用30度左右的温水来化酵母)

    提褶包的做法 步骤2
  3. 将面粉倒在桌子上

    提褶包的做法 步骤3
  4. 在面粉中间开个窝,再将溶好的酵母白糖水到入开好的面粉窝中,不要一次倒完,因为面粉的吸水量不同,这样可以防止因放水过多面团过软,要是后面面团过硬再慢慢加水

    提褶包的做法 步骤4
  5. 先将面窝周围的面粉慢慢拌进水中,直到水开始粘稠再将面粉一起和在一起

    提褶包的做法 步骤5
  6. 直到将面团揉成表面光滑光滑,不粘手,用手指摁面团有点弹性就可以,再将面团静置5分钟左右。

    提褶包的做法 步骤6
  7. 将静置后的面团揉成大小一致的长条

    提褶包的做法 步骤7
  8. 将长条面团分成一个个大小一致的剂子,将剂子整齐的摆放在撒有干粉的桌子上,记得一定要撒上点粉再放,不然会粘在桌子上的

    提褶包的做法 步骤8
  9. 将下好的剂子用擀面棍擀成中间厚周围薄的圆形,然后拿出准备好的猪肉玉米馅进行上馅(如果是动作慢点的话记得要用一张拧干水的湿毛巾将还没有来得急做的剂子盖住防止开皮)

    提褶包的做法 步骤9
  10. 将包好馅的包子整齐的摆放到刷了油的蒸板上,再静置30分钟左右,用盖子盖住防止干皮,时间到后先将水煮开再将包子放到蒸锅中进行蒸煮,时间为15分钟,关火后不能直接开盖,要再继续放置3分钟才能将盖子打开,要是关火直接开盖会造成包子突然受冷而回缩,影响成品口感,外观也不好看.

    提褶包的做法 步骤10
  11. 成品出锅咯

    提褶包的做法 步骤11

小贴士

面团一定要揉到表面光滑,包好的包子一定不能立即蒸煮,蒸好后一定不能立即开盖…

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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提褶包的答疑

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