超香浓巧克力奶油蛋糕

简介

这是一款相对简单的巧克力蛋糕!不喜欢黑巧的可以换普通巧克力

用料  

黑巧克力(法芙娜) 130克
淡奶油 136克
黄油 100克
蛋黄 100克
蛋白 216克
细砂糖 150克
低粉 40克
可可粉 80克
糖粉 适量装饰用

超香浓巧克力奶油蛋糕的做法  

  1. 黑巧切小块丢进煮沸的奶油拌匀,奶油小火一沸就关火。

    超香浓巧克力奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化后丢进巧克力浆里拌匀融化

  3. 蛋黄加50克糖,电动打发到变成淡黄色发白,体积膨胀

  4. 剩下的糖分3次倒入蛋白中,在蛋白打出细白泡之前就要倒完。可滴几滴醋增加蛋白稳定性。不喜欢蛋味的可加点香草精。电动打到硬性发泡,蛋白纹路明显不化,蛋头提起来有小尖角。

  5. 将1/3蛋白糊拌到蛋黄糊里拌匀后,再加入巧克力浆拌匀。切拌,不能划圈。然后筛入低粉和可可粉拌匀

  6. 将巧克力面糊拌入剩余的蛋白糊中拌匀。拌匀到面糊出现光泽。150度烤40-50分钟。

小贴士

这是8寸的量,6寸减半。不过我烤完之后表面有点隆起并裂了个口,放一会有点点缩,不知道是我蛋白拌太久有点消泡里还是烤的时间不够。

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