红烧茄子(家常版)

简介

从小就喜欢麻麻做的红烧茄子,而且这道菜饭馆里木有唉~印象里只有麻麻做的出,味道。。反正我很喜欢!我觉得茄子也只有这种做法才好吃,才下饭。

用料  

茄子 圆的一个,长的三个左右
西红柿 100g
青椒 1~2个
胡萝卜 半个
木耳 适量
1~3瓣
适量
适量
干红辣椒 几个
生抽 适量
适量
鸡精 适量
适量

红烧茄子(家常版)的做法  

  1. 先把茄子切菱形,放在盆中撒点盐在上面,为的是一会放锅里不那么吸油。搁置5到10分钟

  2. 这会就开始把洗好的青椒,西红柿切小块备用;还有蒜,葱和姜都切点备用。(胡萝卜和木耳看个人喜好放与不放,要放就把胡萝卜切小片,之后放油锅炸下~要不它不好熟)

  3. 开始热油,油稍微多一点,把刚才的茄子用手攥一攥,攥出水分,油热放茄子。煎到软软的、颜色发深,用中火。煎好捞出备用

  4. 放入青椒煎下,注意时间一定不要长!大概30秒之内,也捞出备用

  5. 剩下的油就可以炒菜了,如果多就盛出来些,一起放入葱姜蒜,干红辣椒,再放西红柿,让柿子把油吸走,翻炒,再放茄子,加入生抽,盐,翻炒。。别用太大的火哈

  6. 放胡萝卜和木耳的朋友,现在就可以放了,炒出的菜更加有料,更加美观~

  7. 要出锅时放青椒,还有适量糖,喜欢吃甜味的朋友就放点,再放鸡精,翻炒出锅!

小贴士

如果感觉中途锅很干,可以加点水,一点点就行,别加生水哦~

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