青柠开心果蛋糕

简介

书店里看来的方子,觉得太好就偷拍下来,可做直径15cm圆模(sandwich tins)4片。图片来自woman and home,自己做的太磕碜了不上传了...

用料  

蛋糕:
无盐黄油 150g
白糖 150g(原方185g)
鸡蛋 3个
自发粉 185g
柠檬味酸奶 150g(原方原味酸奶125g)
开心果仁 150g
青柠糖浆:
青柠 2个
白糖 90g(原方125g)
65ml
装饰(可选):
奶油 150ml
开心果仁 适量
柠檬卡仕达酱:
青柠 1个
鸡蛋 1个
30g
黄油 30g

青柠开心果蛋糕的做法  

  1. 准备:黄油室温软化,青柠取汁,开心果仁切碎,鸡蛋打匀,烤箱预热175度。

  2. 蛋糕制作:
    自发粉过筛,加入白糖黄油搅拌至粗粉状;

  3. 加入鸡蛋和酸奶,搅拌至顺滑面糊状(打蛋器1分钟左右),最后加入切碎的开心果仁搅拌均匀;

  4. 面糊倒入模具中,稍微抹平,放入烤箱中层,烤1小时。期间注意观察,可加盖锡纸防止上色过深。

  5. 蛋糕在烤期间准备青柠糖浆:
    青柠汁加水加糖煮至溶解,可加蜂蜜一勺添加风味

  6. 蛋糕烤后出炉脱模,趁蛋糕温热时把糖浆刷在蛋糕表面,然后放凉

  7. 蛋糕冷却时制作卡仕达酱:
    鸡蛋打匀,加入糖,青柠汁和黄油,放入不粘锅小火加热并不停搅拌至粘稠状;
    煮好后立即离火,倒入碗中放凉待用。
    注意温度一定不能过高,不然就变成了炒鸡蛋...

  8. 最后奶油打发,一层蛋糕一层卡仕达酱+奶油,最后奶油全部抹到蛋糕上,再撒开心果仁装饰即可~

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