上海冷面

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人做过这道菜

简介

算算搬到米国来已经快两个月了,是时候开始想家想家乡的味道了,看着朋友在圈子里各种PO,冷面,冷馄饨,小龙虾,大闸蟹,生煎馒头,葱油饼。。。口水嗒嗒的流。
晚上梦见坐在街头和同事们吃着上海冷面,那个香啊,早上醒来总觉得滋味还是回荡在口齿中,打开冰箱,木有花生酱,木有辣肉丁,木有绿豆芽。。。伐开心啊,要包包啊!

和麻麻FT的时候,开始抱怨;麻麻说既然用麻辣花生自打花生酱,决定搬过去就要自力更生,吃不到的只能自己做,做不了的,只能摒牢。
不行,吃货的小宇宙要爆发了,要在“不幸”中要创造幸福。

把厨房翻了个遍,找到了冷面好伙伴,自家种的西葫芦和从上海带来的一大袋麻辣花生。
DIY....

一小匙=5ml
一大匙=15ml
我家大多数用橄榄油,从不用味精鸡精蘑菇精

用料  

麻辣花生 spicy peanuts 1把
海鲜酱油 fish soy sauce 1大匙
香醋 rice vinegar 1大匙
水 water 2大匙
油辣椒 chopped chili oil 1大匙 (按个人口味)
干面条 dry noodle 2两
西葫芦 squash 1个
麻油 sesame oil 1大匙

上海冷面的做法  

  1. 烧水下面,沸腾后放入切好的西葫芦一起滚一分钟,沥干后放入冷水,加冰块,待冰块融化后,再次沥干,拌入麻油,待用。

  2. 我用的是麻辣花生,所以已经带有味道,如果用一般花生的话,可以放几颗花椒和干辣椒,少许盐入味

    上海冷面的做法 步骤2
  3. 一把花生和2大匙水一起放入搅拌机搅拌。因为花生打碎后有油会粘在搅拌杯底,加水的话容易打匀打碎。

    上海冷面的做法 步骤3
  4. 倒入准备好的冷面,醋,酱油,油辣椒拌匀。

    上海冷面的做法 步骤4
  5. 煎好的荷包蛋,上桌。一人食色面就将就点吧!

    上海冷面的做法 步骤5

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