面包鸭

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简介

面包鸭 酒店使用率也挺多的!今天就介绍给大家吧~

用料  

鸭子 半只
三文治 10片葱
10克
20克
鸡蛋 2个
生粉 100克
椒盐 3克

面包鸭的做法  

  1. 鸭子煮熟,放葱姜料酒下去一起煮 去腥!加盐味精    (低味)

  2. 三文治切粒  指甲大小  一定买咸的   不能买甜的!糖遇到热油就黑了

  3. 拿筷子插鸭子肉最厚的部位,鸭腿~如果能狠容易插进去,捞出  不必过凉,晾凉!

  4. 改刀成大片,去骨净肉!(炸好还得改刀,)

  5. 拍上干生粉,裹上蛋液,把面包粒都吻在鸭肉上,可用手按严实…

  6. 起锅下油   烧至5成油温炸至色泽金黄,出锅,

  7. 改刀小片即可!

小贴士

一定不要炸黑了   面包上色快!

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