蓝多多-蓝莓戚风

简介

这个戚风改自中岛老师的原味戚风

用料  

鸡蛋 4个
低粉 80g
三温糖(白糖也可以) 80g
50ml
柠檬汁 1小勺
菜籽油 2大勺
新鲜蓝莓 120g

蓝多多-蓝莓戚风的做法  

  1. 蓝莓洗净擦干水分,裹上少量面粉(分量外)
    准备两个无油无水的盆,将鸡蛋蛋黄和蛋白分开分别装在两个盆中,蛋白的盆可以放冰箱冷藏。

  2. 蛋黄中加入40g糖,用手动打蛋器花圈搅拌,依次加入菜籽油,水,柠檬汁,混合均匀。

  3. 筛入低粉,轻轻拌匀至无颗粒,放一边备用。

  4. 蛋白分三次加糖打发,提起打蛋器,蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯就可以了。

  5. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器从12点方向往6点钟方向拌,同时转到盆,一边拌一边转动盆,基本见不到蛋白霜时,再将剩下的二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,同样的方法拌匀。

  6. 快速拌匀至见不到蛋白霜,再将蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜的盆中,快速拌匀。如果怕拌不匀,最后用刮刀轻快的从盆底向上翻拌几下。

  7. 模具内倒入一层面糊,再放上一层蓝莓,以此类推,将面糊全部装入模具中,轻轻振出气泡,不能太大力,不然蓝莓全部会沉底。

  8. 烤箱预热170度,烘烤30-35分钟。

小贴士

加入蓝莓容易使蛋糕变成青色,所以一定要加柠檬汁防止变色。
请根据自家烤箱调整温度和时间。

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