冷凍芝士蛋糕

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用料  

☞ 消化餅乾 @餅乾底層 5片
☞ 牛油 @餅乾底層 20g
☞ 細砂糖 @餅乾底層 2茶匙
☞ 忌廉芝士 @芝士蛋糕 130g
☞ 細砂糖 @芝士蛋糕 60g
☞ 魚膠粉 @芝士蛋糕 3g
☞ 熱水 @芝士蛋糕 2湯匙
☞ 原味乳酪(原味優格) @芝士蛋糕 30g
☞ 鮮忌廉 @芝士蛋糕 100ml
☞ 檸檬汁 @芝士蛋糕 1湯匙
☞ 香草精 @芝士蛋糕 1/2茶匙

冷凍芝士蛋糕的做法  

  1. 製作餅乾底層:牛油以小火加熱融化。消化餅乾裝入塑膠袋,用擀麵棍碾碎,倒入攪拌碗內,加入細砂糖和融化牛油,攪拌均勻,倒入預先鋪好油紙在烤模中,再用湯匙將餅乾碎壓平。放入冰箱內冷藏定型。

  2. 攪打忌廉芝士至細緻滑順狀。

  3. 加入40g的細砂糖和香草精,攪拌均勻。

  4. 魚膠粉和水混合攪拌,待稍溫,與原味乳酪攪拌均勻。

  5. 取一部分的芝士糊,加入原味優酪乳,攪拌均勻後,倒入剩餘的芝士糊里,攪拌均勻。

  6. 鮮忌廉和剩餘的細砂糖打發。

  7. 將打發的鮮忌廉分次加入芝士糊里。最後加入檸檬汁,攪拌均勻。

  8. 取出烤模,將芝士糊倒入烤模,用湯匙將表面抹平。

  9. 放入冰箱冷藏至少3小時。

小贴士

✐ 雖然是冷藏至少3小時,但是如果可以,冷藏隔夜效果會更好。

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