心太軟

準備4個耐熱烤杯。用其中一小塊牛油（約10g），塗抹烤杯的內部。然後將20g的細砂糖倒入其中一個烤杯，滾動烤杯，使均勻裹上細砂糖。將多餘的細砂糖倒入第二個烤杯。重複至所有烤杯內都裹上細砂糖。

把蛋黃和蛋白分開備用。將牛油和巧克力放入攪拌碗，以隔熱水的方式一邊攪拌，一邊融化牛油和巧克力。

將蛋黃和65g的細砂糖攪打至乳白色蓬鬆狀。

加入香草精，攪拌均勻加入牛奶巧克力糊，繼續攪拌均勻。

將蛋白打至起泡，加入剩餘的細砂糖（15g），打至硬挺。

將蛋白分兩次加入牛油巧克力糊，攪拌均勻。

將巧克力糊填入烤杯內，約7分滿，放入預熱至200℃的烤箱內，烘烤約10-15分鐘。