心太軟

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用料  

☞ 無鹽牛油 130g(切成小塊)
☞ 苦甜巧克力 170g(切碎)
☞ 雞蛋 3個
☞ 細砂糖 100g
☞ 香草精 1茶匙

心太軟的做法  

  1. 準備4個耐熱烤杯。用其中一小塊牛油(約10g),塗抹烤杯的內部。然後將20g的細砂糖倒入其中一個烤杯,滾動烤杯,使均勻裹上細砂糖。將多餘的細砂糖倒入第二個烤杯。重複至所有烤杯內都裹上細砂糖。

  2. 把蛋黃和蛋白分開備用。將牛油和巧克力放入攪拌碗,以隔熱水的方式一邊攪拌,一邊融化牛油和巧克力。

  3. 將蛋黃和65g的細砂糖攪打至乳白色蓬鬆狀。

  4. 加入香草精,攪拌均勻加入牛奶巧克力糊,繼續攪拌均勻。

  5. 將蛋白打至起泡,加入剩餘的細砂糖(15g),打至硬挺。

  6. 將蛋白分兩次加入牛油巧克力糊,攪拌均勻。

  7. 將巧克力糊填入烤杯內,約7分滿,放入預熱至200℃的烤箱內,烘烤約10-15分鐘。

小贴士

心太軟蛋糕要盡快享用,因為這類的蛋糕,通常在冷卻下來時,就會塌陷,影響美觀。

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