青椒炒鸡腿肉(大厨级别)

8.0 综合评分
1989 人做过这道菜
跟大厨学来的,大家可以一起试试哦O(∩_∩)O

用料  

鸡腿 2个
青椒 1个
料酒(福建鼓山老酒) 2瓶盖
老抽 1-2滴
生抽 适量
适量
适量
淀粉 2个半汤匙
味精或鸡精 适量

青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法  

  1. 鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以哈,比图片中剪得大一点。(去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉,下面的肉就容易剥落了哦)

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤1
  2. 将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上(楼主是下午腌制,晚上来做,很入味哦)。将青椒切成丁,切的比图片大一些。

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤2
  3. 若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤3
  4. 热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。

  5. 待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精,OK!

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤5

小贴士

1.图片中楼主把鸡腿和青椒切太小了,大家可以切大点。
2.老抽主要用来调色,放一些就可以,太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了,是楼主的失误,望大家借鉴哦~

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青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的答疑

  • 兔几和小伞蜥的菜  4个月前  
    77
    楼主别生气(*`・з・)ムッ我看了全部留言,感觉有些像傻子才能问出来的问题
    作者回复 3个月前  
    哈哈哈
  • 美食达人1975  5个月前  
    19
    炒鸡肉 都不写有姜大蒜 这道菜不完美
    作者回复 3个月前  
    个人口味,我不喜欢加姜和大蒜
  • 吃货打卡滴  4个月前  
    17
    真的很好吃啊,第一次做就成功了,谢谢楼主!
    作者回复 3个月前  
    谢谢
  • 大沐子丶  5个月前  
    1
    为什么鸡腿要剪,不切阿,好想知道
    作者回复 3个月前  
    随你嘛,怎么方便怎么来
  • 吃葡萄不吐葡萄籽儿  4个月前  
    1
    楼主的青椒是灯笼椒吗是不是不辣的那种?
    作者回复 3个月前  
    对啊,不辣的
  • 黎猫超人  6个月前  
    0
    不用放葱姜吗?
    作者回复 3个月前  
    不放
  • 手机用户3762_xn3c  6个月前  
    0
    不用放葱姜蒜吗
    作者回复 3个月前  
    不放
  • A. 婚纱梦  6个月前  
    0
    鸡肉不焯水能消毒么?还是腌制就能杀菌?
    作者回复 3个月前  
    熟了不就杀菌了吗
  • 爱情_mg63  5个月前  
    0
    料酒两瓶盖是多少
    作者回复 3个月前  
    就是料酒自带盖子
  • 代雅美  4个月前  
    0
    鸡肉一定要腌吗?腌个十分钟可以吗?
    作者回复 3个月前  
    可以

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