青椒炒鸡腿肉(大厨级别)

8.0 综合评分
2423 人做过这道菜
跟大厨学来的,大家可以一起试试哦O(∩_∩)O

用料  

鸡腿 2个
青椒 1个
料酒(福建鼓山老酒) 2瓶盖
老抽 1-2滴
生抽 适量
适量
适量
淀粉 2个半汤匙
味精或鸡精 适量

青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法  

  1. 鸡腿去骨(无需焯水),用剪刀剪成丁状,随便剪就可以哈,比图片中剪得大一点。(去骨技巧:如图把鸡腿上面脚踝部分骨头砍掉,下面的肉就容易剥落了哦)

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤1
  2. 将料酒2瓶盖,生抽适量,老抽1-2滴,糖适量,盐加入鸡腿中搅拌均匀腌制至少20分钟以上(楼主是下午腌制,晚上来做,很入味哦)。将青椒切成丁,切的比图片大一些。

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤2
  3. 若腌制完鸡腿有水分要沥干,加入淀粉2个半汤匙,抓匀,感觉要粘稠,不能稀稀的。

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤3
  4. 热锅中放入油,油多些烧热。放入鸡腿爆炒,要把鸡腿丁炒散开,不要黏在一起哦。

  5. 待鸡腿丁缩小,加适量盐,放入青椒炒绿。不要炒太久,否则青椒会变老。起锅前加点味精,OK!

    青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的做法 步骤5

小贴士

1.图片中楼主把鸡腿和青椒切太小了,大家可以切大点。
2.老抽主要用来调色,放一些就可以,太白不好看但也不要太黑哈。图片中没有加老抽颜色淡了,是楼主的失误,望大家借鉴哦~

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青椒炒鸡腿肉(大厨级别)的答疑

  • 兔几和小伞蜥的菜  10个月前  
    150
    楼主别生气(*`・з・)ムッ我看了全部留言,感觉有些像傻子才能问出来的问题
    作者回复 9个月前  
    哈哈哈
  • 美食达人1975  11个月前  
    34
    炒鸡肉 都不写有姜大蒜 这道菜不完美
    作者回复 9个月前  
    个人口味,我不喜欢加姜和大蒜
  • 吃货打卡滴  10个月前  
    30
    真的很好吃啊,第一次做就成功了,谢谢楼主!
    作者回复 9个月前  
    谢谢
  • 大宝贝最爱  1年前  
    6
    鸡胸肉可以吗
    作者回复 2个月前  
    可以
  • PionCham  6个月前  
    4
    被热评支配的恐惧,我已经不敢问生粉和淀粉的区别了,以及腌制完鸡腿肉以后可不可以用生粉搅拌。。
    作者回复 2个月前  
    加地瓜粉
  • 手机用户4833_老头  8个月前  
    3
    谈谈我的经验:1要用手多抓,腌制时间要长一点,给淀粉拌匀后,加油再拌匀。2油烧热后,关火,等候3~5分钟后,下肉划开后再开火炒熟添出。再炒青椒并放盐,待快好时下肉翻炒几下既可出锅。
    作者回复 2个月前  
    谢谢分享
  • 手机用户9913_kt34  3个月前  
    2
    有的评论真的好弱智 也就是作者脾气好 没有怼你们
    作者回复 2个月前  
    ^_^
  • 小tongtong  1年前  
    2
    楼主,为什么我炒的鸡肉很滑,而且一点都香。先腌肉,后加地瓜粉下锅炒在加青椒。
    作者回复 2个月前  
    腌制和加地瓜粉要同时完成
  • 漸漸、吢巳死  1年前  
    2
    黄酒什么时候放
    作者回复 2个月前  
    腌制的时候就要放
  • 手机用户0809_hk19  11个月前  
    2
    我加了两粒蒜,还有用油爆了生姜,又挑出去了。只加了两粒,因为我看这菜谱没有写,所以不敢多加。成品很美味。吃完了没来得及拍照。下次补上。谢谢!
    作者回复 2个月前  
    不错,有创新哦

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