肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)

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蒸水蛋人人都会做 但滑蛋要做到10 OUT OF 10 还是需要花些小技巧哦

•欢迎有多次试验经历的蒸蛋S大神拍砖•
•下厨房仅为记录自己学会家常烹饪的点滴•

用料  

鸡蛋 5只
猪肉(剁碎) 适量
凉白开 半个蛋壳量x10
橄榄油 少量
生粉 少量
少许
生抽 适量
保鲜膜 一张
打蛋器 一个

肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)的做法  

  1. 打鸡蛋时记得留一个完整的半壳 留着量取水时用 *蛋:水=1:1*

    肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)的做法 步骤1
  2. ***先在碗里抹一层薄薄的橄榄油(避免水蛋粘在碗底)
    •用打蛋器搅拌直至表面*起泡* (筷子虽然是个以一敌十的厨房工具 但想省力的同时把鸡蛋打散到起泡的话 Go get a WHISH!)

    肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)的做法 步骤2
  3. •用蛋壳量取1:1的饮用水(室温 不要热水)
    •我用了五个蛋 所以用半蛋壳量取水10次

  4. •猪肉剁碎成沫 加入 盐—酱油—橄榄油—生粉(生粉一定后加哦)
    **最后加入少量的水把肉沫匀开!(水量为搅拌后刚好被肉吸收完)

    肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)的做法 步骤4
  5. •水蛋进桑拿房之前切记要蒙上一层保鲜膜 不然蒸出来的蛋就会千疮百孔
    •沸水进锅 大火 10min 如没加肉末时间可减少

    肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)的做法 步骤5
  6. •浇上生抽就可以开吃咯

    肉碎蒸蛋(滑蛋心得版)的做法 步骤6

小贴士

步骤中加***为Key point 在这里重复一次
•碗内抹油
•肉末加少量水
•蒸前蒙保鲜膜
 

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